De Nieuwe Stadsbakkers

Datum publicatie: 17 april 2025

Op bezoek bij De Nieuwe Stadsbakkers: Ambachtelijk genieten in Amersfoort

Afgelopen week brachten wij een bezoek aan De Nieuwe Stadsbakkers, een ambachtelijke bakkerij in Amersfoort die bekendstaat om haar zuurdesembrood en verfijnde patisserie. Gevestigd in Het Lokaal aan de Oliemolenhof 20, ademt deze bakkerij vakmanschap en passie voor puur en eerlijk brood. We namen een kijkje achter de schermen en ontdekten hoe hier dagelijks met liefde en aandacht de lekkerste producten worden gemaakt.

Een bakkerij waar ambacht centraal staat

Bij binnenkomst in de bakkerij worden we meteen verwelkomd door de geur van versgebakken brood. De bakkers zijn al vroeg in de weer met het bereiden van deeg, het vormen van broden en het perfect afbakken van hun producten. Wat meteen opvalt, is de toewijding aan kwaliteit. Alles wordt met de hand gemaakt, zonder onnodige toevoegingen – puur meel, water, zout en desem.

We spraken met de eigenaar Brian over hun werkwijze en filosofie. “Het draait allemaal om de juiste balans,” vertelt hij. “Een goed zuurdesembrood heeft tijd nodig. Het lange fermentatieproces zorgt niet alleen voor de smaak, maar ook voor een luchtige textuur en een heerlijk knapperige korst.”

Het geheim achter het perfecte zuurdesembrood

Tijdens ons bezoek kregen we een kijkje in het hart van de bakkerij: de desemstarter. Dit levende mengsel van meel en water wordt dagelijks gevoed en vormt de basis van het zuurdesembrood. De Nieuwe Stadsbakkers gebruiken de Franse Pain Levain-methode, waarbij het brood langzaam rijst en zo een rijke, complexe smaak ontwikkelt.

Het assortiment is indrukwekkend. Van klassieke Franse baguettes tot bijzondere creaties zoals leeuwerikenbrood (met bijna ontkiemde zaden) en havermoutbrood met maanzaad. Elk brood heeft zijn eigen karakter en wordt met zorg bereid.

Meer dan alleen brood

Naast brood worden hier ook heerlijke patisserie en viennoiserie gebakken. We mochten proeven van een selectie lekkernijen en waren meteen verkocht. In de vitrine lagen onder andere citroen meringue-taartjes, eclairs, flan Parisien en brownies met koffie en walnoot. Elk product wordt met dezelfde aandacht en zorg bereid als het brood.

De bakkers werken met hoogwaardige en vooral lokale ingrediënten. “Smaak staat bij ons voorop,” zegt Brian. “We willen dat onze producten écht iets toevoegen en dat proef je.”

Bezoekers van Het Lokaal kunnen niet alleen brood en patisserie meenemen, maar ook ter plekke genieten van een kop koffie met een versgebakken lekkernij. Een absolute aanrader!

Zelf aan de slag: workshops bij De Nieuwe Stadsbakkers

Voor wie zelf wil leren bakken, moet bij werknemer Frederik zijn. Hij zette zijn eigen bedrijf Deegmakers op, en geeft workshops die worden gehouden bij De Nieuwe Stadsbakkers. Deelnemers leren tijdens de workshops alles over het fermentatieproces, het kneden van deeg en de perfecte baktijd. “Het is niet alleen leerzaam, maar ook ontzettend leuk om te doen,” zegt Demy, bakker en workshop assistent. “We zien vaak dat mensen helemaal enthousiast raken en thuis meteen aan de slag gaan.” Geen zin om zelf aan de slag te gaan, maar wil je wel zien hoe brood bakken in zijn werk gaat? De Nieuwe Stadsbakkers is een open bakkerij, dus tijdens het vullen van je broodzakken zie je hoe alle bakkers hard aan het werk zijn.

Conclusie: een must-visit voor broodliefhebbers

Ons bezoek aan De Nieuwe Stadsbakkers was een ware belevenis. De passie en toewijding van de bakkers zijn duidelijk zichtbaar – en vooral ook proefbaar. Of je nu een liefhebber bent van ambachtelijk zuurdesembrood, verfijnde patisserie of gewoon nieuwsgierig bent naar het bakkersvak: deze bakkerij is absoluut een bezoek waard.

Benieuwd geworden? Ga langs bij De Nieuwe Stadsbakkers en ervaar zelf de pure smaak van vakmanschap.